Edelstahlbehälter

Unverzichtbares Profi-Equipment: Gastro-Edelstahlbehälter, Deckel und Boards

Gastro-Edelstahlbehälter gehören zur Standardausstattung jeder Profiküche. Und auch ambitionierte Hobbyköche schätzen zunehmend die Vorteile des professionellen Equipments. Kein Wunder, sind GN-Behälter ein durchdachtes, funktionierendes und bewährtes Konzept. GN steht für die weltweit gebräuchliche Gastronorm, welche die Abmessungen der typisch ausgerundet viereckigen Schalen mit auslaufendem Rand vereinheitlicht. Die speziellen Maße ermöglichen ein problemloses Austauschen sowie eine flexible Kombination verschiedener Größen untereinander. Daneben sind sie stapelbar, eigenen sich perfekt für die Präsentation kalter oder warmer Speisen in Salattheken oder in Bain Maries und sind ideal als Aufbewahrungsbehälter für die Lagerung frischer Lebensmittel.

Warum Edelstahlbehälter für den Gastronomiebedarf?

Zwar gibt es Behälter, Deckel und Aufsatzboards auch aus Kunststoff oder Porzellan, durchgesetzt hat sich jedoch in den meisten Bereichen die Variante aus Edelstahl. Und das aus gutem Grund, denn Gastro-Edelstahlbehälter bieten gegenüber Produkten aus anderen Materialien zahlreiche Vorteile. Sie sind:

• aufgrund der schlechten Wärmeleitfähigkeit ideal, um kalte und warme Speisen auf Temperatur zu halten.

• spülmaschinenfest und damit leicht zu reinigen sowie besonders hygienisch.

• lebensmittelecht und damit ideal für den Einsatz in lebensmittelverarbeitenden Bereichen.

• robust und langlebig, da resistent gegenüber Korrosion, Verformung oder äußeren Einflüssen.

• hitzefest und deshalb auch in Backöfen oder Konvektomaten verwendbar.

• optisch ansprechend und ideal zur Präsentation verschiedenster Speisen.

Edelstahl-Gastrobehälter sind mit diesen Vorteilen in jeder Küche und auf jedem Buffet das richtige Equipment. Wo sie überall Einsatz finden? Unter anderem zum Beispiel hier:

• Buffetvitrinen, Salattheken und Saladetten

• heiße Theken, unter Wärmelampen oder in Bain Maries

• Kombidämpfer, Konvektomaten und Öfen

• Kühlschränke oder Tiefkühlgeräte

Es gibt im Übrigen spezielle Buffetunterbauten, Transportwagen und Lagerregale, die auf Gastro-Behälter ausgerichtet sind und so den vorhandenen Platz optimal ausnutzen sowie für effiziente Arbeitsbedingungen sorgen.

Welche speziellen Edelstahlbehälter für die Gastro gibt es?

Neben den klassischen Varianten finden Sie Gastro-Behälter mit Deckel oder mit perforiertem Boden. Beides verhindert, dass Zutaten und Speisen austrocknen.

Gastro-Edelstahlbehälter mit Deckel halten zudem warme Temperaturen länger aufrecht. Es gibt sie in verschiedenen Varianten – beispielsweise mit Löffelaussparung für Buffets oder mit einer Dichtung für die optimale Aufbewahrung frischer Zutaten. Übrigens: Mehr über die richtige Lagerung von Lebensmitteln in der Küche lesen Sie auf unserem Inspirationsblog.

Edelstahlbehälter mit perforiertem Boden finden in Kombidämpfern zur schonenden Zubereitung von Gemüse Einsatz und sind zudem ideal zum Abtropfen geeignet – sowohl in der Küche als auch auf dem Buffet oder bei der Essensausgabe. Hier schützen die Spezialbehälter die Gerichte vor Kondenswasser und verhindern, dass knusprige Speisen aufweichen.

Welche Gastrobehälter-Größen gibt es und wie kombiniert man sie?

Bei Gastrobehältern bestimmt die Norm lediglich Länge und Breite, nicht allerdings die Tiefe. Es gibt flache Varianten – beispielsweise für gegrillten Fisch oder knusprige Schnitzel – ebenso wie sehr tiefe Modelle mit einem entsprechend hohem Fassungsvermögen. Welche Höhe die richtige ist, bestimmen Ihre Geräte, Aufbewahrungs- oder Präsentationsmöglichkeiten.

Frei sind Sie hingegen in der Kombination der Behälter. Denn ein GN 1/1 Behälter nimmt genauso viel Platz in Anspruch wie zwei GN 1/2, drei GN 1/3, vier GN 1/4 oder sechs GN 1/6 Behälter. Sie können also ganz nach Zutat oder Gericht sowie vorhandenem Platz verschiedene Größen kombinieren und tauschen. Hier die Übersicht über die Abmessungen:

• GN 1/1: 530 x 325 mm

• GN 1/2: 325 x 265 mm

• GN 1/3: 325 x 176 mm

• GN 1/4: 265 x 163 mm

• GN 1/6: 176 x 162 mm

• GN 1/9: 108 x 176 mm

• GN 2/1: 650 x 530 mm

• GN 2/3: 354 x 325 mm

• GN 2/4: 162 x 530 mm

• GN 2/8: 132 x 325 mm

Tipp: Kombinieren Sie verschiedene Größen, empfiehlt sich ein sogenannter Zwischensteg. Diese Halterung schütz die Behälter vor Verrutschen und sorgt damit für einen sicheren Stand sowie eine professionelle Optik.

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